讓人不顧形象的吮指好滋味：紹興燒雞
這是江浙菜。平常並不太常煮中菜，主要是很多菜都要過油或油炸。不過這道江浙菜，倒是出奇的容易，符合我懶人習性，材料簡單、工序也簡單。我是從江浙菜大廚陳力榮那偷學來的。
紹興，指的是紹興酒。所以燒好時，這道菜飄著淡淡酒香。你可能以為，只有一點點酒，事實上，紹興酒的用量還不少，只是酒精在燜煮過程都蒸發了。鹹甜鹹甜，是這道菜的本質。唯一的麻煩是，要花點時間等待這美味。唯一的缺點是，視覺上並不怎麼好看。但也別想加料了，因為光是這樣的組合，就是完美。
如果要吃得過癮，那雙手直接來吧。
**紹興燒雞**
備料時間：5分
料理總長：40分
難易程度：簡單
份量：6人份
材料：
棒棒雞腿，6支
薑，一小塊，切片
蔥，兩根，切大段
麻油，一大碗
醬油，一大碗
冰糖，一小碗
紹興酒，一瓶（黃酒也行）
作法：
1.在鍋子加麻油，煸香薑片，待薑片被煸的微乾，加入雞腿拌炒。
2.加入蔥、冰糖、醬油，持續拌炒，讓雞腿可以微微上色。
3.加入約八成的紹興酒，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋悶煮30-40分鐘，湯汁收乾。
要點：
1.為防止焦掉，可30分鐘時掀鍋蓋查看，看湯汁收乾狀況決定是否繼續悶煮。