艾瑞克的旅行＆廚房 | 第 6 頁，共 9 頁

Articles in press

媒體作品及報導

懶人食譜：無負擔的豪華版春天味菜飯

春天一到，處處是生機，這時候吃蔬菜最適合不過了。跟路邊小農攤販買了快要沒了的冬筍，不想煮湯，那就來煮菜飯吧。這種把東西通通丟一鍋的料理，我最愛啦。一般菜飯有兩種作法，一是連料和飯一起烹煮，一是飯好之後再拌，這次的最法結合了兩者。此外通常大家會加入火腿提味增加香氣，這個豪...

同樣是類葫蘆形，為什麼別人的可以這麼可愛？

燈會的葫蘆猴雖自嘲醜來化解尷尬，但仍無法擺脫如影隨形的醜形象。真的很好奇，為什麼可以把他設計得如此醜？看看日本，類似造型的，就有種可愛感！這是日本京都吉田神社的詩籤，詩籤得由底部的一個小洞拿出來。此外，這還是一個不倒翁，超有療癒效果的。哪買？京都吉田神社 #京都...

讓人不顧形象的吮指好滋味：紹興燒雞

這是江浙菜。平常並不太常煮中菜，主要是很多菜都要過油或油炸。不過這道江浙菜，倒是出奇的容易，符合我懶人習性，材料簡單、工序也簡單。我是從江浙菜大廚陳力榮那偷學來的。紹興，指的是紹興酒。所以燒好時，這道菜飄著淡淡酒香。你可能以為，只有一點點酒，事實上，紹興酒的用量還不少，只...

懶人烤箱食譜＃4、我愛義大利菜＃2：義式烘蛋

滿懷感謝先前的新聞報導，原來一天可以吃超過一顆蛋。蛋真的是好方便的食材，而且變化多端。這款義式烘蛋，除了有蛋之外，還有滿滿的蔬菜，是會讓人念念不忘的美味。雖然義大利人吃這道菜是冷食，但我們的東方胃還是喜歡熱的。記得第一次吃到自己煮的熱騰騰義式烘蛋，根本不管桌上還有其他賓客...

我愛義大利風味＃1：羅勒番茄沙拉，好看、好吃、好方便的前菜

每到冬天，番茄又甜又酸的滋味總是深得我心。不管是生吃、涼拌，或是拿來入菜，都有很不錯的表現。義大利菜算是用番茄用的很兇的料理。這款羅勒番茄沙拉涼拌沙拉好吃的程度，即便是寒冷的日子，也會想來一盤。因為再不吃，好吃的番茄就沒啦。整體而言，清爽又不乏滋味。不過很弔詭的是，這個...

到老澡堂喝咖啡、個性書店找舊書、泡通電浴池｜京都西陣吹起文青風

該作品原刊載於「經濟日報」2016.2.12（Originally printed in "Economic Daily News" at 12th Feb, 2016）對比京都四條、祇園的觀光人潮，西陣區域可說是隱藏版的秘密京都。人潮少卻在巷弄間隱藏著不少特色鮮明、充...

喝過就回不去了的自製雞高湯

自從開始煮高湯後，就回不去了。雖然和日式柴魚昆布高湯不同，但似乎更能體會日本人說的，「沒有高湯就沒有日本料理」的意義了。高湯可以一次煮起來，然後再分裝放在冷凍，依要使用的份量再拿出來。這次介紹雞高湯，是比較偏向西式的作法，且不油膩，可以拿來煮燉飯或做許多中式菜，都很實用。...

懶人烤箱食譜＃3：好吃到想拍桌的Ajillo（西班牙蒜味蝦）續集，輕輕鬆鬆又是一餐

剩下的辣味蒜香橄欖油該倒掉？千萬別做傻事。這橄欖油集合了香料、主食材的味道，非常誘人，也很可口。最簡單的是，把它拿來沾麵包。第二個妙招是，做成蒜香義大利麵。只要滾水煮義大利麵，把橄欖油醬汁和麵拌在一起，就又是一美味的一餐。實在太容易了。＊＊辣味香蒜義大利麵＊＊...

懶人烤箱食譜＃3：好吃到想拍桌的Ajillo（西班牙蒜味蝦）之一

做菜時多半我是懶惰的，能以簡單的方法，就不會採用太複雜的；有省時間的，那當然最好。這是為什麼烤箱如此深得我心，因為只要把東西放進去，就可以去______（開放填空）。這道西班牙蒜味蝦，是很經典的TAPAS下酒菜。無論宴客或是自用，兩相宜。作法和材料也超級簡單。一般多半會利...

懶人救星：沒有高湯，怎麼辦？

冬天，鍋物是大家最常開伙的好夥伴。除了暖呼呼之外，不外乎實在很簡單，只要把材料放進鍋子裡煮熟，就能享用。前一陣子，某位親子兼美食作家告訴我，煮火鍋還是要高湯才行。但誰會常備高湯？拿起超市裡的高湯罐頭往成分標示一看，就又不想吃有太多添加物的，立馬放回去。怎麼辦？這裡有幾招速...