這是江浙菜。平常並不太常煮中菜，主要是很多菜都要過油或油炸。不過這道江浙菜，倒是出奇的容易，符合我懶人習性，材料簡單、工序也簡單。我是從江浙菜大廚陳力榮那偷學來的。 紹興，指的是紹興酒。所以燒好時，這道菜飄著淡淡酒香。你可能以為，只有一點點酒，事實上，紹興酒的用量還不少，只...