自從開始煮高湯後，就回不去了。雖然和日式柴魚昆布高湯不同，但似乎更能體會日本人說的，「沒有高湯就沒有日本料理」的意義了。 高湯可以一次煮起來，然後再分裝放在冷凍，依要使用的份量再拿出來。這次介紹雞高湯，是比較偏向西式的作法，且不油膩，可以拿來煮燉飯或做許多中式菜，都很實用。...